أظهرت دراسة جديدة لعلماء جامعة الينوى الأمريكية أن استهلاك الألياف القابلة للذوبان
و التـــي توجد بالتفاح و الشوفان و البندق تعزز قوة الجهاز المناعي و تخفض الالـتهاب
المصاحب للأمـراض الناتجة عـن السـمــــنة .
و أجرى العلماء اختبارات على فئران المعامل حيث تم إطعامها أغذية منخفضة الدهون
تحتوى على ألياف القابلة للذوبان أو لا تذوب ثم تم حقنها بمركبات مسببة للعدوى .
و أظهرت النتائج تحسن مناعة الفئران التي استهلكت الألياف القابلة للذوبان و قدرتها
على الشفاء بنسبة 50% مقارنة بالفئران التي استهلكت الألياف الغير ذائبة .
كما أظهرت النتائج أن للألياف القابلة للذوبان تأثيرات مضادة للالتهاب و التي قد تنتج عن
الأمراض الناتجة عن السمنة و ذلك لأنها تؤدي لإنتاج بروتينات مضادة لالتهاب بالجسم .
و يقول العلماء أن الحبوب، الشوفان، البندق، الفواكه الحمضية ، التفاح، الجزر و الفراولة
يعتبروا من أهم مصادر الألياف القابلة للذوبان في حين أن القمح، الحبوب الكاملة، الخضروات
المورقة يعتبروا من مصادر الألياف الغير ذائبة .
